{"id":11798,"date":"2019-08-20T00:08:14","date_gmt":"2019-08-20T05:08:14","guid":{"rendered":"https:\/\/baviator.com\/tips-pour-perfect-crispy-pork-skin\/"},"modified":"2022-04-07T12:09:32","modified_gmt":"2022-04-07T17:09:32","slug":"tips-pour-perfect-crispy-pork-skin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baviator.com\/fr\/tips-pour-perfect-crispy-pork-skin\/","title":{"rendered":"TIPS POUR PERFECT CRISPY PORK SKIN"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-11798\" data-postid=\"11798\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-11798 themify_builder tf_clear\">\n                    <div  data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_76vn542 tb_first tf_w\">\n                        <div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n                        <div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_toj5544 first\">\n                    <!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_yrvw53   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n        <p>Obtenir constamment cr\u00e9pitement de porc parfait est tout un d\u00e9fi, mais en utilisant votre r\u00f4tisseur Baviator les r\u00e9sultats sont faciles. le plus grand secret est qu\u2019il est tout au sujet de la teneur en humidit\u00e9 dans la peau, puis la chaleur.<\/p><p>Chacune des \u00e9tapes ci-dessous est con\u00e7ue pour \u00e9liminer l\u2019humidit\u00e9 et s\u2019assurer que la peau est aussi s\u00e8che que possible de sorte que le moment de chacune des \u00e9tapes ci-dessous est important.<\/p><h2>Accrochez-vous pendant 24 heures<\/h2><p>Apr\u00e8s avoir obtenu votre porc tapoter la peau avec un essuie-tout et l\u2019accrocher au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures et ne pas couvrir. Cela permet \u00e0 la peau de se dess\u00e9cher naturellement par \u00e9vaporation.<\/p><p><strong>Note: &#8211;<\/strong> Vous trouverez que l\u2019eau s\u2019\u00e9coule du porc pendant la pendaison, assurez-vous de placer une serviette ou un seau sous le porc pour attraper ces gouttes.<\/p><h2>Marquer la peau<\/h2><p>Il est important de marquer dans la graisse sous la peau, mais pas aussi profond que la chair. Cela signifie que lorsque vous r\u00f4tissez le porc, la graisse rend sur la peau, mais l\u2019humidit\u00e9 dans la viande reste \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur en gardant la viande juteuse.<\/p><h2>Ajouter du sel \u00e0 la peau<\/h2><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10138 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/baviator.com\/wp-content\/uploads\/skored-pig-in-the-baviator-roaster-300x270.jpg\" alt=\"Porc de Skored dans le m\u00e9choui de baviator\" width=\"300\" height=\"270\"><\/p><p>Juste avant la cuisson frotter le sel dans la peau marqu\u00e9e et cela aidera \u00e0 lib\u00e9rer plus d\u2019humidit\u00e9 de la graisse. Il est toutefois important de s\u2019assurer que vous faites cela juste avant que le porc va sur votre r\u00f4tissoire parce que de cette fa\u00e7on l\u2019eau qui s\u2019enlise hors de la graisse est imm\u00e9diatement \u00e9vapor\u00e9e par la chaleur de la r\u00f4tissoire<\/p><p>Si vous le faites dire 30 minutes avant la cuisson, puis l\u2019eau sera sangsue de la graisse et amortir la peau, de sorte que vous auriez fait les 24 \/ 48 heures dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pour rien.<\/p><h2> <\/h2><h2> <\/h2><h2>Cuire \u00e0 feu sec<\/h2><p>Cuire votre cochon sur la r\u00f4tisserie avec la chaleur sur le c\u00f4t\u00e9 est la meilleure fa\u00e7on parce que la peau re\u00e7oit une chaleur directe intense. Je recommande de cuire \u00e0 feu vif dans un premier temps pour br\u00fbler la peau. Les 20 premi\u00e8res minutes de cuisson doivent \u00eatre \u00e0 220 ou 430 oF et apr\u00e8s cela, la torr\u00e9faction peut \u00eatre refus\u00e9e \u00e0 un niveau plus mod\u00e9r\u00e9 de 180 ou 360 degr\u00e9s.<\/p><p>Si vous v\u00e9rifiez le porc avant de baisser le four, vous verrez que la peau a d\u00e9j\u00e0 bull\u00e9, mais si elle n\u2019a pas baisser le feu pendant encore 10 minutes et v\u00e9rifier \u00e0 nouveau. M\u00eame r\u00e8gle s\u2019applique pour les 30derni\u00e8res min de cuisson, je pr\u00e9f\u00e8re une fois de plus tourner le torr\u00e9facteur \u00e0 haute chaleur pour souffler la peau avec une quantit\u00e9 finale de chaleur pour assurer une bonne peau croustillante.<\/p><p>Ne jamais mettre quoi que ce soit d\u2019autre dans la r\u00f4tissoire avec le porc, car cela ne fera qu\u2019ajouter de l\u2019humidit\u00e9. R\u00f4tir le solo de porc afin que vous puissiez maintenir la chaleur s\u00e8che.<\/p><p>Si vous suivez les conseils ci-dessus, alors vous obtiendrez cr\u00e9pitement de porc parfait \u00e0 chaque fois. Bonne chance!<\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->        <\/div>\n                        <\/div>\n        <\/div>\n        <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Obtenir constamment cr\u00e9pitement de porc parfait est tout un d\u00e9fi, mais en utilisant votre r\u00f4tisseur Baviator les r\u00e9sultats sont faciles. le plus grand secret est qu\u2019il est tout au sujet de la teneur en humidit\u00e9 dans la peau, puis la chaleur.Chacune des \u00e9tapes ci-dessous est con\u00e7ue pour \u00e9liminer l\u2019humidit\u00e9 et s\u2019assurer que la peau est [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[107],"tags":[108],"class_list":["post-11798","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes-fr","tag-porc-fr","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"builder_content":"<p>Obtenir constamment cr\u00e9pitement de porc parfait est tout un d\u00e9fi, mais en utilisant votre r\u00f4tisseur Baviator les r\u00e9sultats sont faciles. le plus grand secret est qu\u2019il est tout au sujet de la teneur en humidit\u00e9 dans la peau, puis la chaleur.<\/p><p>Chacune des \u00e9tapes ci-dessous est con\u00e7ue pour \u00e9liminer l\u2019humidit\u00e9 et s\u2019assurer que la peau est aussi s\u00e8che que possible de sorte que le moment de chacune des \u00e9tapes ci-dessous est important.<\/p><h2>Accrochez-vous pendant 24 heures<\/h2><p>Apr\u00e8s avoir obtenu votre porc tapoter la peau avec un essuie-tout et l\u2019accrocher au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures et ne pas couvrir. Cela permet \u00e0 la peau de se dess\u00e9cher naturellement par \u00e9vaporation.<\/p><p><strong>Note: -<\/strong> Vous trouverez que l\u2019eau s\u2019\u00e9coule du porc pendant la pendaison, assurez-vous de placer une serviette ou un seau sous le porc pour attraper ces gouttes.<\/p><h2>Marquer la peau<\/h2><p>Il est important de marquer dans la graisse sous la peau, mais pas aussi profond que la chair. Cela signifie que lorsque vous r\u00f4tissez le porc, la graisse rend sur la peau, mais l\u2019humidit\u00e9 dans la viande reste \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur en gardant la viande juteuse.<\/p><h2>Ajouter du sel \u00e0 la peau<\/h2><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/baviator.com\/wp-content\/uploads\/skored-pig-in-the-baviator-roaster-300x270.jpg\" alt=\"Porc de Skored dans le m\u00e9choui de baviator\" width=\"300\" height=\"270\"><\/p><p>Juste avant la cuisson frotter le sel dans la peau marqu\u00e9e et cela aidera \u00e0 lib\u00e9rer plus d\u2019humidit\u00e9 de la graisse. Il est toutefois important de s\u2019assurer que vous faites cela juste avant que le porc va sur votre r\u00f4tissoire parce que de cette fa\u00e7on l\u2019eau qui s\u2019enlise hors de la graisse est imm\u00e9diatement \u00e9vapor\u00e9e par la chaleur de la r\u00f4tissoire<\/p><p>Si vous le faites dire 30 minutes avant la cuisson, puis l\u2019eau sera sangsue de la graisse et amortir la peau, de sorte que vous auriez fait les 24 \/ 48 heures dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pour rien.<\/p><h2> <\/h2><h2> <\/h2><h2>Cuire \u00e0 feu sec<\/h2><p>Cuire votre cochon sur la r\u00f4tisserie avec la chaleur sur le c\u00f4t\u00e9 est la meilleure fa\u00e7on parce que la peau re\u00e7oit une chaleur directe intense. Je recommande de cuire \u00e0 feu vif dans un premier temps pour br\u00fbler la peau. Les 20 premi\u00e8res minutes de cuisson doivent \u00eatre \u00e0 220 ou 430 oF et apr\u00e8s cela, la torr\u00e9faction peut \u00eatre refus\u00e9e \u00e0 un niveau plus mod\u00e9r\u00e9 de 180 ou 360 degr\u00e9s.<\/p><p>Si vous v\u00e9rifiez le porc avant de baisser le four, vous verrez que la peau a d\u00e9j\u00e0 bull\u00e9, mais si elle n\u2019a pas baisser le feu pendant encore 10 minutes et v\u00e9rifier \u00e0 nouveau. M\u00eame r\u00e8gle s\u2019applique pour les 30derni\u00e8res min de cuisson, je pr\u00e9f\u00e8re une fois de plus tourner le torr\u00e9facteur \u00e0 haute chaleur pour souffler la peau avec une quantit\u00e9 finale de chaleur pour assurer une bonne peau croustillante.<\/p><p>Ne jamais mettre quoi que ce soit d\u2019autre dans la r\u00f4tissoire avec le porc, car cela ne fera qu\u2019ajouter de l\u2019humidit\u00e9. R\u00f4tir le solo de porc afin que vous puissiez maintenir la chaleur s\u00e8che.<\/p><p>Si vous suivez les conseils ci-dessus, alors vous obtiendrez cr\u00e9pitement de porc parfait \u00e0 chaque fois. 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