TIPS POUR PERFECT CRISPY PORK SKIN

Obtenir constamment crépitement de porc parfait est tout un défi, mais en utilisant votre rôtisseur Baviator les résultats sont faciles. le plus grand secret est qu’il est tout au sujet de la teneur en humidité dans la peau, puis la chaleur.

Chacune des étapes ci-dessous est conçue pour éliminer l’humidité et s’assurer que la peau est aussi sèche que possible de sorte que le moment de chacune des étapes ci-dessous est important.

Accrochez-vous pendant 24 heures

Après avoir obtenu votre porc tapoter la peau avec un essuie-tout et l’accrocher au réfrigérateur pendant 24 heures et ne pas couvrir. Cela permet à la peau de se dessécher naturellement par évaporation.

Note: – Vous trouverez que l’eau s’écoule du porc pendant la pendaison, assurez-vous de placer une serviette ou un seau sous le porc pour attraper ces gouttes.

Marquer la peau

Il est important de marquer dans la graisse sous la peau, mais pas aussi profond que la chair. Cela signifie que lorsque vous rôtissez le porc, la graisse rend sur la peau, mais l’humidité dans la viande reste à l’intérieur en gardant la viande juteuse.

Ajouter du sel à la peau

Juste avant la cuisson frotter le sel dans la peau marquée et cela aidera à libérer plus d’humidité de la graisse. Il est toutefois important de s’assurer que vous faites cela juste avant que le porc va sur votre rôtissoire parce que de cette façon l’eau qui s’enlise hors de la graisse est immédiatement évaporée par la chaleur de la rôtissoire

Si vous le faites dire 30 minutes avant la cuisson, puis l’eau sera sangsue de la graisse et amortir la peau, de sorte que vous auriez fait les 24 / 48 heures dans le réfrigérateur pour rien.

Cuire à feu sec

Cuire votre cochon sur la rôtisserie avec la chaleur sur le côté est la meilleure façon parce que la peau reçoit une chaleur directe intense. Je recommande de cuire à feu vif dans un premier temps pour brûler la peau. Les 20 premières minutes de cuisson doivent être à 220 ou 430 oF et après cela, la torréfaction peut être refusée à un niveau plus modéré de 180 ou 360 degrés.

Si vous vérifiez le porc avant de baisser le four, vous verrez que la peau a déjà bullé, mais si elle n’a pas baisser le feu pendant encore 10 minutes et vérifier à nouveau. Même règle s’applique pour les 30dernières min de cuisson, je préfère une fois de plus tourner le torréfacteur à haute chaleur pour souffler la peau avec une quantité finale de chaleur pour assurer une bonne peau croustillante.

Ne jamais mettre quoi que ce soit d’autre dans la rôtissoire avec le porc, car cela ne fera qu’ajouter de l’humidité. Rôtir le solo de porc afin que vous puissiez maintenir la chaleur sèche.

Si vous suivez les conseils ci-dessus, alors vous obtiendrez crépitement de porc parfait à chaque fois. Bonne chance!